小麦发霉有黄曲霉素吗 小麦发霉有黄曲霉素吗能吃吗？据消息显示，发霉不代表一定有黄曲霉素。发霉又称霉变，霉变是常见的自然现象，是由于食物中各种微生物的繁殖导致的，上述的微生物一般是以各型的真菌为主，包括曲霉菌、毛霉菌、镰刀菌等。而黄曲霉素是黄曲霉菌所分泌的一种毒素，也是一种化学致癌物质，可引起食物霉变，但是霉变的食物不代表一定是黄曲霉素引起的。

误食了发霉的食物的患者建议立即前往医院就诊，在医生的指导下进行洗胃、催吐或者导泻处理，以减少毒素的吸收，伴有脱水症状的患者还应该进行补液治疗。

日常生活中还应该做好食物的保存，避免长期将食物放置于较为潮湿的环境中。

据了解，小麦皮如果已经发霉了的话,那么就不要食用了,发霉了就会有黄曲霉素了的,是一种致癌的物质的。