大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于桃酥的制作方法及配方，桃酥的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、材料： 低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克 做法： 酥油放入盆中提前室温软化，再用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋搅打后，加入糖粉（细砂糖也可以，只是吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉），再加入糖浆搅拌 2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度） 3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁即可 4.入烤箱中层，烤18——20分钟就好了 还有一个做法是 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺 烘焙：中层，180度，约15分钟。

2、 制作过程： 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

3、 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。

4、 3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

5、 4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。

6、 5、取一小块面团，搓成小圆球。

7、 6、将小圆球压扁，放入烤盘。

8、在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

9、 做个做法需要注意的是 这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。

10、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。

11、如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。

12、 2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。

13、做成桃酥后才会更香。

14、当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。

15、 3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。

16、但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。

17、 4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

18、 希望你可以做出来。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。