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2023-06-06
山楂的功效与作用是消食健胃、行气散瘀和化浊降脂的。
山楂具有消食健胃的功效,其中含有丰富的果酸以及有机酸,能够刺激消化液分泌,改善脾胃功能,缓解泻痢腹痛、胃脘胀满、食欲不振、肉食积滞等症状。山楂归脾经、胃经、肝经,还可以行气散瘀,对于产后瘀阻、瘀血经闭、胸痹心痛等病症有一定调理效果。此外,山楂具有化浊降脂的作用,适合高脂血症患者食用。
1、促消化:山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,且胃酸,能条件反射性地引起胃液分泌,并增加胃内酶素等;
2、协助减肥:山楂中含有的膳食纤维、果胶、粗纤维素等,尤其是果胶到达肠道降解,但不产生热值,可以有效促进胃肠蠕动,帮助减肥;
3、消食导滞:山楂中富含柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸,可以起到一定消食化滞、行气散瘀的功效;
4、解毒:山楂中维生素C含量极高,该成分有比较强的还原作用,能够维持细胞正常代谢,保护酶活性,对铅化物、砷化物、苯以及细菌毒素等具有一定降解作用。此外,还可以抑制亚硝胺在体内的合成;
5、抗氧化:山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等营养物质,能够减少并且阻断自由基的生成,对氧化速度有一定减缓效果。
食用注意事项
1、山楂酸性较强,患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者、各种炎症患者不宜多食;
2、山楂与海产品不宜同食,因为海产品中含有丰富的碳、碘等矿物质和蛋白质,而山楂中含有鞣酸,同食会合成鞣酸蛋白,可导致便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状;
3、山楂不宜与猪肝同食,因为山楂中含有丰富的维生素 C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,同食会使维生素C加速氧化而被破坏,降低营养价值。
营养价值
每100g山楂中含有碳水化合物22.1g,蛋白质0.7g,脂肪0.2g,维生素C89mg,胡萝卜素0.82mg,维生素PP0.4mg,维生素B20.05mg,维生素B10.02mg;还含有山植酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等。