1、茭白属于水生蔬菜。

2、又名高笋、茭笋、菰笋等，已经具有两千多年的种植历史，是我国江南特有的水生蔬菜。茭白产量高，营养丰富、脆甜可口、肉质鲜嫩。茭白又分为单季茭白和双季茭白或是称为两熟茭和一熟茭，双季茭白品质较好而且产量较高，比较适合种植。

3、目前世界上把茭白当做蔬菜来种植的国家只有中国和越南，茭白多生长于长江湖地一带，适合在淡水里生长，在我国的南北方各地都有种植。我国主要分布在河北、浙江、江苏、江西、安徽、湖南、海南、四川、广东、黑龙江等地。