关于猪肝怎样炒好吃又嫩，来看看小素的先容。

猪肝怎样炒好吃又嫩？

猪肝是一种营养丰硕的食材，可是处置不妥轻易炒得过老。以下是一种炒猪肝的做法，可以包管猪肝口感嫩滑：

所需材料：

1.猪肝300克

2.生姜1小块

3.年夜蒜3瓣

4.红辣椒1个（可选）

5.青蒜苗2根

6.生抽适当

7.老抽适当

8.细沙糖适当

9.料酒适当

10.淀粉适当

11.食用油适当

12.盐适当

步调：

1.猪肝切片，插手适当的淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟，使猪肝充实入味，同时锁住水份，连结嫩滑口感。

2.生姜切片，年夜蒜切末，红辣椒切圈，青蒜苗切段。

3.烧一锅热水，水开后，将腌好的猪肝放入焯水，约30秒，捞出用冷水冲刷，沥干水份。

4.烧热锅，插手适当的食用油，放入生姜片、年夜蒜末和红辣椒圈，翻炒出喷鼻味。

5.倒入猪肝片，翻煎至概况酿成深红色，然后插手青蒜苗段，快速翻炒平均。

6.插手适当的生抽、老抽、细沙糖和盐，翻炒平均，使猪肝上色入味。

7.最后，出锅装盘，便可享用。

这就是一种炒猪肝的做法。要注重以下几点：

-猪肝切好后要腌制，以确保其充实入味和嫩滑口感。

-在炒制进程中，要快速翻煎，以连结猪肝的鲜嫩。

-炒制进程中，要节制火候，避免猪肝炒得过老。

把握这些要点，炒猪肝就可以做到又嫩又好吃。

猪肝如何炒又滑又嫩？

想要猪肝炒出来好吃又嫩，可以测验考试在烹调前先将猪肝浸泡在水中半个小时摆布，如许可以去除猪肝中的血水，削减腥味。

在烹调时，先将猪肝用世故炒一下，再插手配菜炒熟。在调味时，可以插手一点泡椒，如许可让猪肝加倍鲜美嫩滑。同时，在烹调进程中要注重火候，要年夜火爆炒，避免猪肝炒过甚变老。

猪肝怎样炒的又嫩又脆？

食材：生猪肝500克，青红椒各3根，年夜蒜5瓣，生姜1块，食盐半茶匙，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，老抽少量，淀粉1汤勺

做法以下

第一步：将筹办好的青红椒清洗清洁，再去失落中心的辣椒籽，然后切成斜刀块，装盘备用。接着把葱姜蒜切成片，也装盘备用。再筹办一个碗，碗里插手半茶匙食盐，插手1汤勺生抽，插手1茶匙老抽，插手1汤勺蚝油，插手半汤勺淀粉，再插手年夜半碗净水，搅拌平均做成料汁。

第二步：将生猪肝清洗清洁，去失落上面的白色筋膜，再将猪肝切成小块，再切成约2毫米厚的薄片，切好以后，用净水清洗2遍，洗去上面的血水。再捞出沥干水份装到盘里，插手少量食盐，插手半汤勺淀粉，插手1小勺植物油，然后顺时针搅拌平均。

第三步：起锅插手比日常平凡炒菜多一倍的油烧热，油温6成热摆布的时辰，将猪肝放入锅中，年夜火快速地滑散，炒30秒摆布，顿时盛出来控油，时候太长轻易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热，将辣椒块放入锅中炒5秒，然后盛出。

第四步：锅里加少量油，再次烧热，然后将葱姜蒜翻入锅中，炒喷鼻，再倒入猪肝，快速翻炒平均，然后淋入调好的碗汁，年夜火收汁，等汤汁浓稠时，将辣椒块倒入锅中翻炒平均至断生后爆炒生猪肝便可出锅装盘完成！

怎样炒猪肝嫩又好吃点？

1、材料筹办好，猪肝切薄片。

2、将啤酒倒入装切好的猪肝的容器中，没过猪肝。

3、泡一下，渗出血水。

4、滤失落啤酒，冲刷清洁。

5、1勺生抽，半勺老抽，2勺淀粉腌制猪肝。

6、2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，1勺糖，料酒1勺，2勺凉白开，白胡椒粉少许调成酱汁。

7、起油锅，炒至猪肝变白。

8、盛出猪肝。

9、用余油将青红椒和生姜炒至断生。

10、倒入猪肝和调好的酱汁，翻炒平均，撒上喷鼻菜，便可以出锅了

用料

猪肝300克

红椒1个个

青椒1个

姜一小块

喷鼻菜适当

油适当

蚝油半勺

生抽3勺

老抽1勺半

料酒1勺

白糖1勺

白胡椒粉少许

淀粉2勺

凉白开2勺

啤酒适当

炒猪肝怎样炒才嫩又红？

原料：

猪肝500克

黄酒100毫升

年夜蒜3瓣

生姜10克

油10克

生抽15克

老抽10克

糖8克

生粉水50毫升

做法：

1

猪肝500克切成薄片，将3瓣年夜蒜切片，生姜10克切片

2

切好的猪肝放入盆子里，插手100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水

3

起锅倒入10克油，倒入年夜蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝

4

倒入生抽15克、老抽10克、糖8克

5

插手生粉水50毫升，翻炒一下,出锅便可