关于猪蹄怎样卤最好吃步调，来看看小善的先容。

若何卤猪蹄又喷鼻又好吃？

锅中煮猪脚

猪蹄冷水下锅，插手姜片和料酒去腥，年夜火烧开以后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。

猪蹄放入沙锅

筹办一个沙锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清算清洁猪蹄放入锅中，加适当生抽。

放入配菜

适当的老抽提色，适当料酒、适当蚝油、适当的冰糖，适当的盐、适当的啤酒。

卤猪爪做法？

食材清单

猪爪一支、喷鼻菇10朵、板栗适当、年夜葱一根、姜适当、绍兴黄酒两汤勺、白沙糖两汤勺、五喷鼻粉少量、酱油适当、鸡精适当

烹调步调

步调1/8

干喷鼻菇泡开，泡开后剪失落蘑菇蒂，挤干水份，放入锅顶用油翻炒下，盛出备用。

步调2/8

把猪脚和姜片、葱段、绍兴黄酒加水入锅中煮。煮熟后，盛出冲凉水，剔去外表猪毛，沥干备用。

步调3/8

在锅中插手少量油，倒入两勺白沙糖炒熔化。

步调4/8

糖熔化后，把猪脚倒入锅中翻炒一会儿。再倒入适当酱油翻炒，小火让猪脚渐渐着色。

步调5/8

把着色完的猪脚倒入高压锅中，插手喷鼻菇、少量酱油、鸡精、五喷鼻粉，最后插手水，淹过猪脚便可以了。

步调6/8

盖上锅盖，起头煮，比及起头喷作声音起，事后10分钟关失落火。（时代，火如果太年夜可以关小点）

步调7/8

关火后，比及高压锅可以开锅后，开锅。倒入板栗，按本身喜好吃几多加几多。开仗收汁。

最后一步

收汁后，便可以出锅了。很下饭滴！

年夜厨教你卤猪蹄的正宗做法？

材料：猪蹄、花生（也能够是黄豆）、冰糖、黄豆酱，生抽、老抽、酱油、喷鼻叶、桂皮、年夜葱、八角、啤酒。

做法

1.猪蹄冷水下锅进行焯水(冷水下锅有益于血沫排出)，水开以后煮十分钟撇去失落浮沫。

2.将猪蹄捞出以后用凉水冲一下，我小我感觉冲一下会更有弹性，并且可以把猪蹄概况的浮沫冲清洁。

3.冲刷清洁的猪蹄放到高压锅里面，并放入花生豆，六七块冰糖，多一些喷鼻叶，三四颗八角，一点桂皮，三段年夜葱，三勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺酱油，一勺盐，然后插手一瓶啤酒（这个时辰啤酒还没有跨越肉），在锅中加水使水面高于肉便可。

4.高压锅炖肉模式20分钟，这个时辰肉已烂糊了，可以吃了，可是其实不太入味，可以将肉在锅中泡一个小时以上会加倍入味，也能够像我一样将高压锅中的汤和肉倒到其他的锅顶用小火进行收汁，收到汤汁较少便可。

家庭卤猪蹄喷鼻料配方和比例？

1.

【喷鼻料配方】:八角10克、小茴喷鼻8克、喷鼻叶5克、山奈5克、砂仁5克、白芷5克、草果3克(去籽)、甘草3克、肉豆蔻2克、草豆蔻2克、丁喷鼻2克。

2.

【其他配料】:年夜骨汤10斤、猪蹄5斤、年夜葱100克、生姜150克、老抽100克、白酒50克、冰糖30克、食盐100克。

猪脚要怎样卤才好吃？

起首筹办食材猪脚进行洗净刮毛，并用火烤去腥。

其次将要卤制的配料包筹办好。

三是将处置清洁的猪脚放入锅中加水和调料包。

四是用火渐渐烧煮。