300克月饼的建造方式？

材料

月饼皮：

低筋粉250克，高筋粉50克，花生油75克，吉人粉20克，碱水5克，糖浆225克，馅料:，白莲蓉，咸蛋黄

做法

1、材料1揉成团，盖上保鲜膜，放置20分钟，和成皮

2、包馅料:13克皮，50克馅，包成圆形，入模压成形

3、烤制；上火210，下火140，烤15分钟，皮微黄，掏出，刷两次蛋液，再烤10分钟

月饼的建造方式和配料？

1、利用用具：

月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。

2、材料及分量：

花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1年夜勺）、豆沙、鸡蛋。

3、步调：

1），将水、盐、糖、苏打、搅拌平均备用。

2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌平均，再插手1）的备料，继续搅拌，并插手适当的焦糖以增添色彩的浓度。

最后成黏稠状备用。

3），面粉用网筛筛事后倒入2）中，搅拌平均成为面皮。

4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。

5），将豆沙均匀切成小块，馅儿与皮的比例是10：

3。

6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反标的目的扭转，务必使外皮平均包住豆沙馅儿。

7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模型中，摆布敲打一次，即可将成形的月饼打出。

8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。

9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟便可。

东北老试月饼配料和做法？

东北老式苏子馅月饼的建造方式：

用料：

月饼皮：

通俗面粉540克豆油100克玉米油100克白糖200克水60-70克

鸡蛋1只小苏打2克泡打粉2克月饼馅：

苏子400克椒盐10克

熟糯米粉90克白糖80~90克玉米油60克熟芝麻适当水适当

蛋液：

鸡蛋1只水适当

做法：

1、苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用摒挡机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄便可。

将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团便可。

2、月饼皮：

将油、水夹杂平均，插手糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

将面粉插手上一步的液体里。

拌匀，最好是不要太干。

3、皮60克、苏子馅40克，压模。

若是皮65克，面团能做32个。

4、烤箱180度预热，180度烤40分钟。

15分的时辰，拿出来刷蛋液。

扩大资料：

注重事项

1、苏子馅的糖量忘了是40克仍是80克了，可以本身渐渐加。

2、喜好吃火候年夜劲儿点的，所所以40分钟，如果不喜好的，可以不消那末长时候。

3、月饼皮的水量自行节制，太干欠好包，太稀也欠好。