做月饼的九个步调？

东西/原料

面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或goldensyrup)110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙取代)，盐少量。

月饼馅（年夜月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（年夜月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行）2年夜匙，装潢（蛋黄2个，水或cornsryup或植物油2小匙，搅拌平均）。

步调/方式

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔嫩就对了。

笼盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不消预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。

掏出待凉。

朋分月饼皮：

若是做年夜月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；若是做小月饼，每份15克，共20份。

朋分月饼馅：

若是做年夜月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，别离包好蛋黄搓圆；若是做小月饼，每份30克，共20份，别离包半个蛋黄，搓圆。

包月饼：

手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。

一只手轻推月饼馅，另外一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮渐渐睁开，直到把月饼馅全数包住为止。

这个技能很主要，可以包管月饼烤好后皮馅不分手。

月饼模子中撒入少量干面粉，摇匀，把过剩的面粉倒出。

包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模子中，轻轻压平，气力要平均。

然后上下摆布都敲一下，便可以轻松脱模了。

顺次做完所有的月饼。

烤箱预热至350F。

在月饼概况轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。

掏出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。

再把月饼放入烤箱烤七分钟，掏出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到本身喜好的色彩为止。

最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。

把烤好的月饼掏出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，便可食用。

好吃的月饼怎样做？

枧水插手加热的糖浆里拌匀，再插手油拌匀，面粉筛入糖油浆顶用橡皮刀拌夹杂成团，室温下醒2个小时。

面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：

7。

2.一块面皮压扁，中间放上馅，把饼皮渐渐往上推，包裹住馅料，团成球形。

在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模型。

3.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，概况喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，掏出晾5分钟。

4.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和卵白比例是2：

1）,继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。

5.制品。

简单的月饼是怎样做的?还有在家里可以怎样做？

主料：

木樨糖10g、黄心肠瓜500g

辅料：

水500g、琼脂10g

步调

1、筹办材料：

年夜菜丝，黄心肠瓜，木樨糖。

2、取四分之一的年夜菜丝（10克）。

3、用两小碗水（年夜约一斤）将年夜菜丝煮溶。

4、然后将一小勺的木樨糖放入煮好的年夜菜丝液体里。

5、黄心肠瓜（红薯）用微波炉叮熟（也能够蒸或煮熟）。

6、用挖冰淇淋的勺子将黄心肠瓜挖一个圆球然后放入小碗里，再将煮溶的年夜菜丝倒入小碗了。

7、当碗里的液体凝固了轻轻的从碗里倒出来。

8、筹办一个有海浪型边的模具。

9、将“水晶月饼”翻转过来然后用模具切下。

内蒙古净水河的月饼怎样做？

1、将莲子提早一天泡发，用高压锅压煮熟

2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分屡次插手花生油和糖熬煮成糊状，

4、做好的白莲吞放入冰箱静置。

5、鸭蛋黄用料酒泡曩昔腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。

6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少许酵母揉搓出月饼皮，揉好

7、莲蓉包上鸭蛋黄。

8、再用月饼皮包裹，搓成年夜小差未几的团状。

9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的样子。

10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

11、定型后的月饼概况上刷上一层蛋液。

12、继续上下火200度，烤20分钟。

13、便宜月饼就做好了。