年夜家好,乐天来为年夜家解答以下的题目，关于猪头肉炒甚么好吃又简单，猪头肉炒甚么好吃这个良多人还不知道,此刻让我们一路来看看吧！

1、四川风味烧猪蹄做法 原料： 猪蹄， 姜，葱， 老抽，糖 八角，胡椒粉， 喷鼻菇 筹办： 泡喷鼻菇 把喷鼻菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，由于脏；换水泡第2次，此次的水要保存，不要倒失落。

2、 喷鼻菇可以泡很长时候，一般第2天做，头天泡比力好。

3、喷鼻菇泡好了改成丁。

4、 第一工序： 煮 把猪蹄买回来洗一下，就直接下水煮，甚么都不要放，白水煮。

5、第一个锅水一开，会有良多血泡，这个时辰把第一锅全数倒了，把猪蹄用冷水冲一下，从头加水，煮第2次。

6、此次要放姜，葱。

7、（姜拍烂便可以了，葱放个2根足够了）猪蹄煮的水平用筷子测试。

8、等开的时候差未几了，你用筷子戳一下，若是皮软，能戳进去，一般便可以了。

9、 第二工序 抄 这个工序首要是给猪蹄上色和加味。

10、 把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟，凉一下。

11、 蹄子汤明显留着，喷鼻着呢。

12、 要个年夜锅，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，还有其他你喜好的喷鼻料，油不要辣了，火不要年夜，年夜了喷鼻料要糊。

13、 放猪蹄锅中炒，这个时辰务必弄件烂衣服，由于猪蹄煮好了含水，放在锅里炒油要处处溅。

14、 炒个5分钟，油不溅了，喷鼻味的喷鼻味也炒出来了。

15、根基猪蹄是可以了，这个时辰加老抽，色彩一下就变了。

16、 然后加喷鼻菇，这个时辰泡喷鼻菇的水就加到锅里面。

17、不要用自来水。

18、这个泡喷鼻菇的水好的多。

19、 猪头肉： 猪头肉的甘旨，慨而言之有四： 一是肥。

20、吃猪头肉年夜半是图它肥，但这类肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。

21、 二是糯。

22、我至今弄不懂，工具南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎样都节制得那末一致。

23、总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。

24、 三是喷鼻。

25、猪头肉的喷鼻，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些喷鼻菜等，那四溢的喷鼻气，总引得食欲倍增。

26、 四是脆。

27、猪头肉的脆是由于猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，是以，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。

本文分享终了，但愿对年夜家有所帮忙。