食用油的分类、组成和营养价值 食用油的分类

admin 0 2023-04-20 03:55:56

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于食用油的分类、组成和营养价值,食用油的分类这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、有以下几种分类:营养调和油(或称亚油酸调和油),一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

2、2、经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉。

3、3、风味调和油,就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”4、煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。

4、上述调和油所用的各种油脂,除芝麻油、花生油、棕榈油外,均为全炼色拉油。

5、扩展资料:挑选食用油的方法:看种类有人觉得花生油很香,就一直买花生油吃;也有人觉得贵的油才是好油,所以坚持只买橄榄油。

6、其实,没有一种植物油是完美的。

7、要根据自己的烹饪类型来选择合适的油。

8、2、看大小不少人喜欢买大瓶的油,一方面是价格实惠,另一方面是为省去频繁买油的麻烦。

9、但是,大瓶的油开封后,如果存放不恰当或放太久,品质会下降甚至变质,再去闻一闻,可能会有一股哈喇味。

10、3、看工艺植物油从制作工艺来看分两种:压榨油和浸出油。

11、国家规定制作食用油使用的正己烷必须是食品级的,经过一系列重金属脱除处理,其有害金属残留量都非常低,不会对身体产生危害。

12、因此,两种油都可以挑选。

13、4、看酸值酸值是衡量植物油酸败程度的一项指标。

14、酸值越大,说明植物油越容易氧化变质。

15、但是,不能简单地认为酸值越小越好。

16、例如,对于精炼橄榄油来说,它的酸值虽然比初榨橄榄油低(因为精炼可以使酸值明显下降),但是,其品质却不如初榨橄榄油。

17、因此,选购橄榄油时,要选择在同一加工条件下酸值比较小的。

18、例如,同样是特级初榨橄榄油,酸值为0.8的产品要比酸值为1.2的产品更好一些。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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