今天小编宋丹来为年夜家解答以上的题目。广式月饼配方操纵要点，广式月饼配方相信良多小火伴还不知道,此刻让我们一路来看看吧！

1、建造月饼　　建造转化糖浆　　500克糖，50ml柠檬汁，170ml水，熬煮到600克。

2、15天后可使用。

3、　　枧水的配制：　　纯碱粉5克，水15克，夹杂一夜后再过滤方可以使用　　面粉100克 糖浆76克 吉人粉：7克 枧水：2克 花生油：26克　　1比4包入馅料　　把败坏好的皮料朋分成每一个15克的面剂；馅料朋分成每一个47克的馅团；　　建造时将皮料用掌心压成扁圆形，中间放入馅；包的时辰若是沾手可带少量面粉进行包裹，注重不要漏出馅来；放入铺有高温纸的烤盘；用月饼压模东西进行压模，要求斑纹清楚；成型后用喷壶在月饼的概况喷上少许净水以防结成白斑。

4、　　放入炉内进行烘烤；上火温度：230℃、下火温度：180℃、年夜约烘烤17分钟；在烘烤7分钟摆布，月饼概况定型时，掏出月饼冷却到50℃，刷两遍蛋液；刷垮台液后再次入炉烘烤，上火温度：200℃、下火温度：180℃ 、年夜约烘烤10分钟 ；比及月饼概况呈金黄色时出炉。

5、冷却后还要刷上亮光剂增亮；如许广式伍仁月饼就建造完成了；　　五仁馅的做法。

6、　　用料：花生仁100克 核桃仁100克 　　 瓜子仁100克 松子仁100克　　 芝麻仁100克 冰糖50克　　 白糖350克 猪油150克　　 青红丝50克 糕粉100克　　制法：1，将花生仁，核桃仁，瓜子仁，　　 松子仁，芝麻仁别离烤熟。

7、　　 2，将烤熟的花生仁，核桃仁　　 与冰糖别离擀碎。

8、　　 3，将擀好的花生仁，核桃仁，　　 冰糖同瓜子仁，松子仁，　　 芝麻仁，白糖，猪油，青红丝　　 熟面粉和在一路，揉搓平均便可。

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