hello，我是商界网小综来为年夜家解答以上题目，炸牛肉丸子的家常做法酥脆，炸牛肉丸子的家常做法良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！

主料:牛肉一斤七两、粉面600克

辅料:姜6片、葱油3勺、鸡蛋3个、葱适当、胡椒粉3勺、黑胡椒3勺、五喷鼻粉3勺、十三喷鼻3勺、盐5勺鸡精、5勺猪油3勺

1、牛肉剁成肉末，插手姜末继续剁

2、泡一碗葱水

3、剁好的肉馅中插手胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五喷鼻粉3勺，十三喷鼻3勺，盐5勺，鸡精5勺，适当葱水，猪油3勺，葱油3勺，3个鸡蛋，不断地顺时针搅拌

4、泡红薯淀粉（一斤肉七两淀粉），水不容易太多，方才覆没过淀粉便可

5、将粉面分三次插手调好的肉馅中，其实不断搅拌

6、肉馅调好后盖上盖子醒一夜

7、锅内倒油，油热时（筷子插入油中有气泡）向锅中挤入丸子，炸熟后捞出便可。

炸牛肉丸子的家常做法

1、做牛肉丸子里面先插手姜末（切得比力细)，然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要略微重一点，由于一会要做水汆的，一斤肉年夜概放7-8克盐，然后再插手一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再插手一点料酒去腥.

胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒

2、先顺一个方式把这个牛肉搅打上劲，搅的时辰必然要顺一个标的目的，不克不及正打垮打，可以两小我轮换着做，还可以摔打上劲，如许摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的感化就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更滑腻，先加一个，一会还要再加，然后仍是顺一个方式搅打，把蛋清打匀，全数打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清以后仍是和第一次一样，仍是搅打，把蛋清打进去，我们已第二次把这个肉馅打的很是粘稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

5、肉馅最后打好以后再插手一点生粉，也不要加太多，加过生粉以后把这个肉馅搅打平均。

6、锅上火插手净水，做这个生汆丸子水必然要多一点，不克不及丸子下进去水变凉了，如许煮出来的丸子汤不敷透亮。

7、水微开后，把火调小一点，略微小一点就行，太小了会呈现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越滑腻。

8、调一下碗底，插手胡椒粉，鹏厨本身磨的胡椒粉，略微放一点就行，很是辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一路冲，一路把调料冲开，然后在撒上一点喷鼻菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的工具。

炸牛肉丸子的家常做法

所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、花椒粉、姜适当。

1、炸牛肉丸子，若是没有隐讳的话，插手二分之一的猪肉馅长短常喷鼻的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一路。

2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度年夜，丸子比力健壮成型，别的还需要筹办一些馒头，一般一斤肉要一个年夜馒头，6个馒头差未几1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。

3、还需要筹办一年夜勺猪油，猪油是自然的“膨松剂”，插手丸子中不单更喷鼻，并且让丸子疏松得很好。

4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了，鸡蛋的用量通常为1斤肉2个鸡蛋，盐年夜概是100克，差未几是1斤全数的食材用料加7克盐的模样。花椒粉按照小我口胃添加，最好是现磨的花椒粉。姜需要2年夜块磨碎，鸡精适当不宜过量。

5、所有的食材全数夹杂在一路，一般环境下是不需要加水的，鸡蛋中的水份足够来炸丸子，若是其实太干，可以插手少许的水，搅拌平均备用。

6、炸丸子的肉馅最好静止放置1个小时，如许就不会粘手了，也很轻易成型，炸的时辰比力便利。

7、炸丸子要年夜锅宽油，我家直接在院子里架起了柴暖锅，年夜铁锅里进行油炸，年夜锅有个益处就是丸子可以在里面沉浮，油温不会升沉的过快，炸的比力平均，成色好。

8、炸丸子可以买一个丸子勺，中心是空的，不脏手，便利又快速，还比力平安。

本文到此竣事，但愿对年夜家有所帮忙。