hello，我是商界网小综来为年夜家解答以上题目，糟鱼的做法?，糟勒鱼的做法良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！

原料： 干鳓鱼100公斤、60度高梁酒4～5克、酒糟36公斤、黄酒10公斤、 盐3～5公斤、 糖3公斤、麻油1公斤、 五喷鼻调味品少许

建造方式：

1、原料选择：选择质量好的咸鳓鱼作为原料。

2、、原料处置：将腌制的鳓鱼放入净水中洗涤清洁，掏出鱼鳃、内脏，用淡水浸泡1～2小时，脱去盐水，掏出沥干。

3、日晒：将沥干的鱼，平铺在竹帘上，晒到二三成干时，用鳍将鳃盖撑开。当鱼体概况发硬时，用竹筷卷上布条插进腹内查抄干湿水平，布条上没有水份时便可。一般100公斤原料鱼晒干得率为65公斤。晒制进程中要注重翻动和避免骄阳暴晒。

4、装坛：将晒干的原料鱼切成平均的3～5段，先将高梁酒用喷雾器喷洒鱼体。然后，将除酒糟之外的配料夹杂平均，与鱼体拌和。最后，一层糟、一层鱼装入坛内，每层压健壮，顶面加封糟。

5、封坛与收藏：装坛后先在坛口封上牛皮纸，或用布片扎紧，然后用混和砻糠拌粘落后行封口，也可用木板盖，用纱布蘸血料(100公斤猪血加3公斤石灰拌和)围好，待干后再用几层牛皮纸封好，置入阴凉库内。必需常常查抄有没有走味漏气现象。最好在封坛10～15天后将坛倒置放置数小时，使下沉的酒答复平均。1个月后即成熟。一般能收藏1年不变质。

本文到此竣事，但愿对年夜家有所帮忙。