hello，我是商界网小综来为年夜家解答以上题目，四川酸萝卜怎样泡脆而好吃，四川酸萝卜泡菜正宗做法良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！

1、材料：白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，卷心菜半个，青菜2棵，豇豆1把，藕1块，青辣椒1个，小红辣椒几个，嫩姜1块，野山椒半瓶(连汁)，花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，喷鼻叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)，粗盐50g，高粱酒50g，净水3L(约为坛子的一半容量)。

2、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或块，继续晾半天。

3、泡菜坛子完全洗净，晾干后倒入少量高度白酒，晃悠瓶子使酒平均洗刷一遍坛子内壁，然后倒失落酒，倒扣坛子备用。

4、将3L净水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，喷鼻叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，完全放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全数浸泡在泡菜汁中。

5、扣上盖后，往水槽内倒入净水把坛子封口。置阴凉透风处，连结水槽内水不要干。1天后卷心菜便可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差未几了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，如许先捞出来的时辰比力便利。豆角便可以先放入瓶子，在最底下。若到了时候里面的泡菜吃不完，可以全数捞出放入密封盒内冷藏贮存。但泡菜不克不及长时候寄存，要随泡随吃。

四川酸萝卜泡菜正宗做法

原料：白萝卜1个，小米椒3个，泡椒10个

米醋，凉白开，白糖，盐

1、 所有材料用凉白开洗清洁，萝卜切条（带皮）小米椒泡椒切段，全数放入碗。

2、 加2勺白糖，1勺盐，年夜量米醋，插手凉白开没过材料，搅拌一下。

3、 盖上保鲜膜，放入冰箱1天后便可以吃了，记住拿的时辰要用干的筷子

四川酸萝卜泡菜正宗做法

1将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜年夜概可以切三段，年夜蒜切薄片。

2将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米摆布小段，洋葱切2厘米小块备用。

3找一个密封的容器，放入白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。

4再放入泡椒，蒜片，冰糖，按照酸度加适当白醋。

5接着放入盐，可以尝一下水的咸度，感受水出格咸便可。

6倒入花椒，搅拌平均盖上盖子，放冰箱里冷藏一夜，第二天便可食用。

本文到此竣事，但愿对年夜家有所帮忙。