红烧小黄鱼

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端午时节，我们这有吃五黄的习俗，其中就包括小黄鱼这一道菜！其实我也不是很爱吃鱼，但是红烧小黄鱼，刺少，会吃一些，主要是因为味道好极了。

这次买的小黄鱼，大小刚好，整条煎黄后，加水炖煮，很是入味！真心推荐小伙伴们试一下这一道红烧小黄鱼！

红烧小黄鱼的用料

金龙鱼金滴鲜胚玉米油

红烧小黄鱼的做法

将材料准备好，要将小黄鱼的鳞片处理干净。干辣椒、姜、大葱清洗干净，沥干水分备用。

将小黄鱼用面粉裹起来，薄薄一层就好！

用厨房纸巾擦干锅，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油，开大火将油烧热。

将裹好面粉的两条鱼下锅，单面煎金黄后翻面，两面煎金黄后捞出，备用。煎的时候，一开始不要挪动鱼，等一面煎定型后再晃锅，确保鱼头鱼身都要煎到！

锅里留底油，放入干辣椒段、葱段、嫩姜，用刀背压几下压散开再放入，开大火将材料，翻炒爆香！

将煎好的小黄鱼放入，淋入料酒去腥。

淋入生抽、蚝油，然后加入清水没过鱼身。用锅铲略微搅匀。然后大火将汤汁烧开后转小火慢慢炖！

略微搅匀，继续炖煮10分钟。炖到锅里汤汁略收干！然后关火，将小黄鱼装盘，最后撒上葱花即可！可以说是鲜香十

红烧小黄鱼的烹饪技巧

小黄鱼想要炸得好看，就要裹面粉，基本不会破皮。

记得趁热吃！冷了会较腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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