hello，我是商界网小综来为年夜家解答以上题目，烧烤料的做法及配方年夜全，烧烤耗儿鱼具体做法良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！

原料：耗儿鱼10条，海鲜酱、排骨酱各300克，喷鼻菜、洋葱各100克，食盐、味精、白糖、鲜汤各适当，植物油400克。

做法步调：

①选择原料：耗儿鱼是一种海产鱼，鱼皮很厚，弹力实足，须扒失落后才能烹饪。市场上出售的多为冰冻耗儿鱼，选用每尾重100~200克的为佳。

②初步加工：将耗儿鱼天然解冻，用净水洗净后，放在5%的食碱溶液中浸泡20小时摆布，再加柠檬酸泡5小时，然后换净水漂净碱味，揩干水份便可。加工好的耗儿鱼以鱼身丰满、肉质略硬者为佳。

③刀工处置：在鱼身两侧拉上两三刀，便于腌制入味，但不要切得过深，避免加热时断裂喷鼻菜择洗清洁，洋葱去皮，别离切末。

④腌渍去腥：将耗儿鱼放在盆内，插手食盐、料酒、喷鼻菜末和洋葱末拌匀，腌约5分钟便可。

⑤烧油炸制：投入到烧至六成热的植物油锅中炸至皮硬，捞出沥油。炸制时候不要太长，以避免掉水过量，肉质不鲜嫩。

⑥调配酱汁：海鲜酱、排骨酱、喷鼻菜末、洋葱末、食盐、味精、白糖和适当鲜汤在碗内调匀成酱汁。不要太稀，以沾在原料上徐徐活动为好。

⑦酱腌包裹：将炸好的耗儿鱼放入调好的酱料汁中拌匀，腌渍10分钟至入味，时候必然要够。然后取一张铝箔纸理平于案板上，放上耗儿鱼和少许酱汁，包裹严实。依法一一包完。

⑧烤制制品：将包好的耗儿鱼送入预热220℃的烤箱内烤约25分钟至熟透，掏出，即成。

烧烤耗儿鱼具体做法

原料：耗儿鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉。

做法步调：

第1步、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少量盐，搅拌后腌制15分钟。

第2步、将腌制好的小鱼裹上面粉。

第3步、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

第4步、筹办配料：干辣椒剪成小段，葱姜蒜别离切成片。

第5步、锅烧热，放少量油，改小火，将干辣椒花椒放入，渐渐煸喷鼻，再放葱姜蒜翻炒。

第6步、配料炒喷鼻后倒入炸好的小鱼中火一路翻炒半晌，插手少量盐和鸡精，关火出锅装盘。

本文到此竣事，但愿对年夜家有所帮忙。