干煸土豆丝，完美下酒菜

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在武汉每次去餐馆和朋友喝酒，都会点一个干煸土豆丝，喝酒的时候，感觉这个菜可以替代花生米了！现在不能去餐馆吃饭了，想喝酒了，只能自己在家做了！简单轻松就做好了！

干煸土豆丝的用料

干煸土豆丝的做法

土豆切丝，切的稍微粗点！冲洗一下，沥干水，然后裹上生粉！

油烧五分热，不要太热了，中火炸！

炸至金黄色后，捞出来，把油烧热后，再放锅里复炸一下！

炸焦后捞出控油备用！然后锅里留有底油，放葱姜蒜煸香，放入辣椒花椒，小火把辣椒炒变焦，倒入土豆，放少许盐，香葱段，芝麻，快速翻炒几下就可以出锅了！

干煸土豆丝的烹饪技巧

土豆一定要炸两次，要不会焦脆的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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快乐的小伙夫

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准备食材

主菜：土豆500g

作料：干辣椒10g、花椒3g、大葱10g、大蒜10g、生姜10g

调料：淀粉50g、白糖5g、食盐3g、鸡精3g、十三香3g、胡椒粉3g

处理食材

主菜：土豆切条

作料：大葱和生姜切片、大蒜切碎

土豆条裹淀粉

淀粉倒在土豆条上，用筷子均匀搅拌，确保每一根土豆条都裹上了淀粉

热油开炸

1）  根据锅和土豆条的多少来倒油，确保油能盖住土豆条，我倒了四分之一油，分两锅炸。

2）  油充分烧热，冒烟即可。

耐心处理

沥干备用

用漏网盛起土豆条，备用

炒料

锅底留点儿油，烧热后，先放干料花椒和干辣椒，煸香后放入葱姜蒜，炒香。

放入土豆条

土豆条倒进锅中，进行煸炒，翻炒几下后放入鸡精、十三香、食盐、白糖和胡椒粉，翻炒约一分钟就可以出锅了

出锅开吃

我第一次操作的版本比较焦香，对比麦当劳的薯条，颜色可谓天壤之别。存在我脑海里面的干煸土豆丝是大学时候的一抹回忆，有点儿甜，也有点儿咸！